Patlıcanlı Köfte
Patlıcanlı köfte, köfte harcına közlenmiş veya fırınlanmış patlıcan eklenerek hazırlanan, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Genellikle kıyma, soğan, baharatlar ve patlıcanın uyumuyla ortaya çıkar.
Hazırlanışı:
- Patlıcan: Patlıcanlar közlenir veya fırınlanır. Kabukları soyulup ezildikten sonra köfte harcına eklenir.
- Köfte: Kıyma, rendelenmiş soğan, galeta unu veya ekmek içi, yumurta ve baharatlar ile yoğrulur.
- Baharatlar: Genellikle kimyon, karabiber, pul biber, kekik gibi baharatlar kullanılır. Damak zevkine göre farklı baharatlar da eklenebilir.
- Hazırlanan köfte harcına ezilmiş patlıcan eklenerek iyice karıştırılır.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak şekil verilir.
- Kızgın yağda veya fırında pişirilerek servis edilir.
Püf Noktaları:
- Patlıcanların közlenmesi veya fırınlanması, yemeğe kendine has bir aroma katar.
- Köfte harcının iyi yoğrulması, köftelerin dağılmasını önler.
- Baharatların doğru oranlarda kullanılması, lezzet dengesini sağlar.
Sunum:
Patlıcanlı köfte, pilav, salata veya yoğurt eşliğinde servis edilebilir. Yanında taze yeşillikler de sunulabilir.
Faydaları:
Patlıcan, lif açısından zengindir ve sindirim sistemine faydalıdır. Köfte ise protein kaynağıdır. Bu nedenle patlıcanlı köfte, hem lezzetli hem de besleyici bir öğün alternatifi olabilir.